云南黎老鸭科技有限公司企业历程

一、起源与家族传承（1939年-2016年）

云南黎老鸭科技有限公司的根基可追溯至家族三代传承的烤鸭技艺。1939年，创始人黎艳辉的祖父在昆明“小胖子烤鸭店”学习焖炉烤鸭技艺，后传至其父辈。1980年，张保全（黎艳辉岳父）在宜良创办“四海饭店”，成为改革开放初期宜良第一代餐饮人。1983年，张保全在昆明创立首家宜良烤鸭大排档“老鸭饭店”，并逐步发展为昆明人民东路322号的街面酒楼，奠定了品牌基础。1990年代，张保全将经营权交予女儿张永梅和女婿黎艳辉，后者凭借“养鸭呱呱叫，烤鸭喷喷香”的口碑，推动品牌升级。

二、科技公司成立与产业链拓展（2016年-2018年）

2016年6月，黎艳辉正式成立云南黎老鸭科技有限公司，注册资本100万元，注册地位于昆明市盘龙区人民东路322号（原老鸭饭店旧址）。公司以餐饮为核心，逐步向养殖、加工、技术研发等领域延伸，形成“餐饮+科技”的双轮驱动模式。
2018年，公司向产业链上游拓展，在宜良县耿家营乡建立年产20万只鸭的养殖基地：云南宜良山鸭养殖有限公司，并联合多家养殖企业开展订单合作，年辐射带动养殖量超200万只，解决了原材料供应“卡脖子”问题。

三、品牌升级与技术革新（2019年-2022年）

1. 技术专利与标准化生产
   2020年，黎艳辉研发可移动式“黎老鸭烤鸭土炉”，融合云南土炉烤鸭与北京挂炉烤鸭工艺，并申报专利。该技术使烤鸭可车载运输，推动品牌走向全国。
   同年，公司推出预制鸭加工模式，为云海肴、外婆味道等连锁餐饮企业以及缅甸领事馆、老挝等地供应标准化预制鸭，通过冷链配送与技术支持，实现全国甚至国外市场覆盖。
2. 荣誉与品牌认证
   2022年，昆明老鸭饭店获昆明市商务局颁发的“老字号”称号，成为昆明首家宜良烤鸭老字号企业。同年，公司研发的“黎老鸭宜良全鸭宴”获“云南绿色美食宴”认证，涵盖50余道鸭菜品，开创昆明鸭宴席新格局。

四、非遗传承与校企合作（2023年至今）

1. 非遗技艺保护
   黎艳辉作为昆明焖炉烤鸭非遗传承人，推动技艺入选市级非遗名录，并通过“非遗进校园”活动与昆明市盘龙职业高级中学合作，共建产学研平台，培养滇菜人才。
2. 社会责任与行业贡献
   2020年疫情期间，公司向一线环卫工人捐赠烤鸭，展现企业担当。此外，黎艳辉公开收徒，传授烤鸭技艺，助力云南绿色美食产业发展。
3. 校企合作活动

2023年11月盘龙职高非遗进校签约；

2024年中旬在盘龙职高现场展示传授非遗技艺；

2025年4月云南师范大学国际中文日美食交流活动；

2025年5月作为支撑单位出席盘龙职高艺术节现场展示非遗技艺。

五、企业现状与未来方向

截至2025年，公司已形成覆盖养殖、加工、餐饮、技术服务的全产业链，拥有3个预制鸭加工厂、20余家加盟店，并获“农业产业化省级重点龙头企业”称号。未来，公司计划深化“非遗+科技”融合，拓展国际市场，推动宜良烤鸭成为云南文化名片。

关键节点与引用来源

• 科技公司成立：2016年注册成立，地址与老鸭饭店一致。
• 养殖基地建设：2018年产业链延伸至养殖端。
• 非遗传承：2022年黎艳辉获非遗传承人身份，2023年开展校企合作。
• 品牌认证：2022年老鸭饭店获“老字号”，全鸭宴获省级认证