我是党员我承诺——秉承“顾客至上、诚信经营”的企业理念，将责任和信任融入到事业中，不遗余力地发扬传统烤鸭技艺，让更多人吃到有文化的“非遗烤鸭”。

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先锋打CALL

党建铸魂匠心传承

我1998年创立老鸭饭店，2003年加入中国共产党，2016年成立云南黎老鸭科技有限公司。作为一名17年党龄的老党员，我一直坚守匠心匠造，传承发扬百年历史的烤鸭技艺。

在管理上，我以身作则，以匠心精神严格要求自己，保障产品品质，带动企业员工工作积极性。我积极履行企业社会责任，多次组织企业员工帮助老人和留守儿童，逢年过节为他们送去慰问品和慰问金。我们还积极参与社区组织的志愿活动，帮助环卫工人打扫街道，清理污水道。

店铺名：老鸭饭店

推荐人：老鸭饭店董事长——黎艳辉

推荐指数：?????

推荐理由：传承最正宗的烤鸭制作技艺，从选材到制作层层把关。原料选用宜良本地“滇麻鸭”，加入松叶后进行焖炉烤制，制作出来的烤鸭“肥瘦相宜、皮酥肉嫩”，深受广大消费者的欢迎。

在人民东路322号

有这样一家烤鸭饭店

每到饭点

餐厅内座无虚席

它就是

四代传承的老鸭饭店

老鸭饭店是昆明人心中的老字号，或许装修不似五星级酒店那般奢华，但一进门就能闻到那股熟悉的味道，那是“回家”的味道。

董事长黎艳辉是老鸭饭店的第四代传人，早在一百多年前，黎艳辉的爷爷就创立了老鸭饭店。在四代人的努力下，老鸭饭店的烤鸭技艺逐渐形成了自己的独特风格。

舌尖上的非遗

为保证烤鸭的品质和安全，2012年，黎艳辉创办了自己的养鸭场，培育新鸭种，实现了“供产销”一条龙产业链。老鸭饭店的烤鸭采用宜良本地滇麻鸭，不会有北京烤鸭口口流油的那种肥腻，烤制出来后皮脆肉嫩、瘦肉偏多，肥油较少，更符合昆明人不喜肥腻的口味。

2019年，老鸭饭店的烤鸭制作技艺被评为盘龙区非物质文化遗产，黎艳辉被评为盘龙区非物质文化遗产项目之烤鸭制作技艺代表性传承人。

“老鸭”翻出新花样

除了昆明烤鸭这项“拳头产品”，老鸭饭店还研发出了一系列具有云南特色的地方菜肴——全鸭席、老鸭火锅、八宝葫芦鸭、小笼粉蒸鸭、虫草花汽锅老鸭等新菜品，可谓把一只鸭子发挥得淋漓尽致。

2015年，老鸭饭店获得云南省餐饮与美食行业协会授予的“云南省特色美食名店”称号，饭店的“全鸭席”获“云南名宴”、“脆皮烤鸭”获“云南名菜”、“焖鸭米线”荣获“云南名小吃”的荣誉。老鸭饭店的烤鸭还供给了外婆味道、云海肴、花之城内的餐厅等多家知名餐饮机构，甚至走出国门，成为了缅甸领事馆餐桌上的一道特供中国美味。

老鸭饭店经典菜品推荐

肥瘦相间片片均匀的烤鸭，加上特制面皮和配菜，一口吞下感受其肉质的紧嫩鲜香，简直让人欲罢不能。

尖椒鸭是老鸭饭店独有的一道川味美食，用新鲜花椒和青椒爆炒鸭肉，麻辣鲜香尽在一碗之间。

小火慢炖的老鸭汤充斥着满满肉香，来自山野的野生菌鲜味简直无法描述，吃一口肉，喝一口鲜甜爽口的汤，其间的滋味可谓是人间难寻。

主办／盘龙区文化和旅游局

策划／信息岛传播＆鹿鸣文化

执行统筹／陈昉

审／潘璇  贾杰

编／潘璇

文／张倩

图／李凯毅

设计／唐浩博

部分图文由老鸭饭店提供